遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕的基本介绍遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。产自历史名城遵义，当地有不少地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有知名度的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋...

遵义鸡蛋糕的基本介绍

遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。产自历史名城遵义，当地有不少地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有知名度的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特点，比起其他鸡蛋糕美味”。

营养成分

据科研部门测试，该蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适合老中青和儿童的一种特产食品。

商品特征

遵义鸡蛋糕具备柔软、香甜、爽口、色泽深黄、富有弹性、入口蛋香、回味悠长、容易消化的特征。

历史民俗

据考证，遵义新城“桂香斋”是田家开的门店，老城“同新斋”是晋家开的门店，各占一城进行经营，在激烈角逐中，各有章法，都不服输，促进两家想方设法把蛋糕做好，各具特点。如此使遵义鸡蛋糕得到进步，随后又相继有“裕泰恒”、“裕昌”等门店。

当时遵义文化名人蒋京老先生用“同新”二字赞誉“同新斋”的蛋糕：“同是点心分上下，新来买卖望中秋”。杨成武将军在《伟大的转折》一书中，回忆当时遵义会议的情景时写到：“……鲜红的橘子、松软的蛋糕，装修古朴的茅台酒……”，当时任红军团长的耿飚同志在离开遵义行军途中风趣地说：占了遵义连鸡蛋糕都没吃上，非常是后悔。可见遵义鸡蛋糕知名度已久远。
1927年田家“桂香斋”的鸡蛋糕经人带去日本，遭到日本商界的赞赏。

解放后，遵义鸡蛋糕成为当地特产的一个闪光点，得到较快的进步，引起政府的看重，打造国有遵义蛋糕厂生产正宗的遵义鸡蛋糕，曾获贵州优质商品和商业部优质商品的光荣称号。改革开放后，民营、集体加工鸡蛋糕的应运而生，使遵义鸡蛋糕家喻户晓。